魚醤、ナンプラー、ニョクマム

世界各地では様々な発酵調味料が使われています。タイのナンプラー、ベトナムのニョクマムのような魚醤類や、味噌や醤油に代表される穀醤油類はアジアの国々で古くから愛用されてきています。