Granchio con verdure croccanti e bisque di limone

Stando a quello che dicono gli ospiti, al Refettorio Paris il cibo è vera e propria ‘arte nel piatto’. Maxime e Solene, i due talentuosi chef che lavorano nella cucina della Madeleine riescono a trasformare le eccedenze alimentari in deliziose opere d’arte, nutrendo corpo e anima delle persone.

Pascal, uno degli ospiti abituali del Refettorio, spiega cosa sia per lui la bellezza: “per me bellezza è la presentazione, i colori, le forme - se ben realizzato, il cibo può assumere una forma completamente nuova. E gli chef sono degli artisti perchè hanno un modo tutto loro di immaginare e trasformare qualcosa che altrimenti sarebbe noioso.”