fornacella

Fogón o fornacella per la cottura all'aperto della conserva entro un paiolo di rame. Si compone di un fusto di ferro, di un paiolo di rame stagnato e di un bastone ligneo per rimestare il contenuto del paiolo. Le prime conserve di pomodoro venivano prodotte dalle donne di casa facendo bollire i pomodori raccolti nell’orto in normali pentole, rigirando il sugo con un mestolo di legno e colando poi il prodotto, ancora molto liquido e poco concentrato, in setacci come questo, in modo da separare i semi e le bucce.