しょうが

インド原産。根茎である根しょうがのうち、種しょうがから分かれて出てきたものを新しょうが、2年以上経った種しょうがをひねしょうがと呼びます。
独特の辛味とさわやかな香りが特徴。うま味も含んでいます。香味野菜、肉や魚の臭み消し、煮物、炒め物などに幅広く使われます。

グルタミン酸含有量（mg/100g）：20