長ねぎ

中国原産。葉鞘部が白く太い根深ねぎ、細い葉身が多数分かれた葉ねぎなど種類が豊富です。
特有の香りのもとであるアリシンはビタミンB1の吸収を高めてくれます。
さまざまな食材との相性がよく、和洋中どの料理にも幅広く活用されています。
葉ねぎの方が根深ねぎよりもカロチン、ビタミンC、カルシウムが多く、また白色の部分には糖分が多く含まれます。

グルタミン酸含有量（mg/100g）：20〜50