Ceviche de mero con chicozapote y nieve salada de mandarina

Este ceviche se prepara con algún pescado blanco de extraordinaria calidad el cual debe marinarse previamente en limón, naranja y mandarina aproximadamente media hora. Se mezcla con un aderezo de la fruta chicozapote mezclada con mandarina, sal y especies. Agregamos supremas de esta misma frutas ligeramente tatemadas y terminamos con una nieve de mandarina salada. Los pétalos que acarician este ceviche son de color morado y que también son propios del Día de los Muertos en México.