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昆布とだし

うま味インフォメーションセンター(NPO法人)

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東京, 日本

殺生を戒める仏教の教えに由来して、肉や魚を使わない、野菜と大豆製品がメインの精進料理が生み出されたのは平安時代のこと。精進料理では野菜をおいしく食べるために、昆布だしが欠かせません。

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  • タイトル: 昆布とだし
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