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八代焼の一番の特徴は、独特の象嵌(ぞうがん)文様です。象嵌とは、粘土がまだ柔らかいうちにヘラ等で文様を刻み、できた凹面に素地と色の違う土を埋め込む技法です。白土を埋める白象嵌、鉄分を多く含んだ土を埋める黒象嵌があります。時代によって作風の変遷が見られるのも魅力のひとつです。
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