食品サンプル《食材の選別》

食品サンプルは、一般に飲食店などに陳列される料理の模型のことをいいます。料理を視覚的に説明するとともに、商品名や価格を提示することでメニューとしての役割を果たすものです。

原型となる実物の食材をカットしている様子です。切った時の表面が「美味しそう」かどうかが重要です。例えばトマトの 輪切りなら、種の位置が均等になっているものを選びます。 食材を選別する工程は重要で、少しでも傷があるとそのまま型に反映されてしまうため慎重に行わなければなりません。