佐々木酒造：京の伝統を守り続ける酒蔵

佐々木酒造は、安土桃山時代の武将であった豊臣秀吉（1537-1598）がかつて邸宅として建てた聚楽第のあった場所で、二条城から北に歩いて5分の場所にあります。酒造りに必要な材料は水と酒米です。京都には昔からお酒をつくるのに適した良質な水が豊富にあり、且つ商業の中心地であったため、お米がたくさん手に入る環境にありました。全盛期である室町時代中期（1419～1467年頃）には市内に300軒以上の酒蔵があったとされていますが、現在は佐々木酒造含め3軒のみとなってしまいました。