Risotto con verdure primaverili

Andrea, giovane aiuto chef del Refettorio Ghirlandina di Modena, cucina ogni lunedì sera per gli ospiti del progetto utilizzando le eccedenze alimentari donate dal Mercato Albinelli. I commercianti dello storico mercato cittadino, desiderosi di ridare qualcosa alla propria comunità, donano i prodotti in eccesso al servizio del lunedì sera, facendo sentire gli ospiti che si presentano a cena molto fortunati.

Qualche zucchina ammaccata, un cavolfiore un po’ troppo maturo e peperoni irregolari sono gli insospettabili ingredienti di questo coloratissimo risotto, che può facilmente essere rifatto a casa con ciò che si trova in frigorifero.