Conegudes internacionalment pels treballs de Joan Vila-Grau, que les va posar en relació amb el text del tractat escrit pel monjo medieval Teòfil, les taules gironines es caracteritzen per una excepcionalitat que els darrers estudis d’Anna Santolaria destaquen encara més: en tot el món només hi ha una altra peça de característiques equiparables a les d’aquestes taules, que ofereixen un testimoniatge inestimable dels procediments tècnics medievals.