Tortellini con ripieno di bollito

Per celebrare il loro amore comune per la cucina e il profondo senso di responsabilità che si cela dietro ad essa, Lara e suo figlio Charlie hanno deciso di condividere la solo speciale ricetta dei tortellini in brodo, che utilizza la carne del bollito avanzata per il ripieno della pasta.
“Nostro figlio Charlie è affetto da una rara sindrome genetica. Nonostante le sfide che si ritrova a dover affrontare, è diventato un esperto della pasta fatta a mano, che realizza insieme ad un gruppo di giovani adulti con bisogni speciali. Il progetto ‘Tortellante’ riunisce attorno ad un tavolo giovani di diverse età e abilità, che si uniscono per salvaguardare la tradizione modenese della pasta fatta a mano. Ci siamo resi conto che maggiore è la diversità attorno al tavolo, maggiore sarà l’amore (e, di conseguenza, i tortellini che verranno prodotti). Cucinare è un gesto d’amore.” - Lara Gilmore