まぐろ

世界中の大洋に生息し、食用にされています。刺身、寿司ネタとして日本をはじめ世界で人気があり、ツナ缶詰の加工品としても有名。イノシン酸は赤身に多く含まれます。世界的な寿司ブームの影響で漁獲量が激減しており、世界的に深刻な問題となっています。

グルタミン酸含有量（mg/100g）：1～10
イノシン酸含有量（mg/100g）：250～360