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うににはうま味成分のグルタミン酸が多く含まれています。アミノ酸の一種のメチオニンも含まれており、このメチオニンがうにらしい特有の味に大きく寄与しています。
グルタミン酸含有量（mg/100g）：100
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- タイトル: うに
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うににはうま味成分のグルタミン酸が多く含まれています。アミノ酸の一種のメチオニンも含まれており、このメチオニンがうにらしい特有の味に大きく寄与しています。
グルタミン酸含有量（mg/100g）：100
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