紀州箪笥《木釘》

紀州箪笥では金属の釘は使用せず、木で作った釘（木釘）で材を組み立ていきます。その準備として、ヌカと一緒に木釘を炒ります。こうすることにより、余分な水分を飛ばし、代わりにヌカの持つ油分が入ります。焦がすと色がついてしまうため、よく観察しながら炒めていきます。