洛中最古の蔵元

今では洛中に残る数少ない蔵元となった松井酒造。その歴史は、江戸時代の享保11年（1726）に日本海に面した兵庫県の香住町で始まります。その後河原町竹屋町を経て、大正末に現在地である左京区吉田河原町に移りました。

創業より290年間、変わらぬ精神で酒造りを続けています。

ここはもろみ造りの工程。醗酵の進む微かな音が聞こえてきます。音を聞き、目で見て、もろみの状態を判断します。このような蔵人の手による細やかな管理が、お酒の味をより一層深めるのです。

美酒は美しい自然の中でこそ醸されます。これからも美しい京都で酒造りを続けていくために、太陽光発電を導入しました。蔵で必要な電力の約６割を賄っています。

室町時代から続く吉田神社の節分祭に出店。火炉祭の火にあたりながらお酒を飲み、無病息災を願います。

創業の地に復活した鴨川蔵から生まれた「神蔵」は、無濾過、生酒、原酒であることにこだわりました。

「慈照寺銀閣寺御用達 白銀閣」のラベル絵は、東山慈照寺書院大広間にある富岡鉄斎作「大江捕魚図」。「鹿苑寺金閣寺御用達 黄金燦然」は、純金箔が浮かぶ華やかな清酒です。

本物の味を届けること。受け継がれてきたものを守りながら、それを更新していくこと。それが伝統であり革新であると、十五代松井治右衛門さんは語ります。