غداء في منزل "سِتّو"

طبق اليوم الذي يشكّل مصدرًا للبروتين هو الدجاج والبطاطس في الفرن. يتم تتبيل الدجاج المقطّع إلى أربعة أقسام بالتوابل المختلفة (تستخدم كل جدّة مزيجًا من التوابل خاصًا بها) وطهيه في صلصة الطماطم مع شرائح البصل والبطاطس.

تحتوي السلطة البلَدية (التقليدية أو على الطريقة الريفية) على الخيار والطماطم المقطّعة إلى مكعّبات والبصل في معظم الأحيان والجزر المبشور والبقدونس واللفت أحيانًا، بالإضافة إلى الفلفل للذين يحبّونه، ويتم خلط هذه المكوّنات مع صلصة تقليدية تحتوي على عصير الليمون والكمّون مع الزيت والملح والفلفل.

ما من شيء يثير ذكريات الطفولة المتعلّقة بالطعام أكثر من رائحة الثوم والكزبرة المقلية التي تُنذر بتحضير طبق الملوخيّة وهي نوع من الأعشاب الخضراء التي يتم تقديمها على شكل حساء .

تتناول العائلات طبق الملوخيّة بطرق مختلفة، فيعتبرونها صلصةً تُسكَب فوق الأرُز الأبيض إلى جانب قطع من الدجاج أو حساءً مع قطع من الخبز البلَدي الذي يتم تغمسيه فيها أو يتناولونها مع الأرُز والسلطة والبصل وشرائح الدجاج، بالإضافة إلى صلصة حمراء غنية بالنكهات.

في بعض الأحيان، تكون أبسط المأكولات هي المفضّلة لدى معظم الأشخاص، مثل أطباق الخُضار والفاصولياء بصلصة الطماطم التي يشتهر بها المطبخ المصري. وتشمل هذه الأطباق الفاصولياء والبطاطس والبامية والبازلاء التي يتم طهيها بالسمن أو الزيت مع معجون الطماطم والثوم والبصل وتقديمها مع الأرُز.

يأتي طعم الأرُز الأبيض المصري من حبوب الأرُز القصيرة والقليلة النشاء التي يتم زرعها في مصر، بالإضافة إلى طريقة الطهي التي تعتمد على السمن والملح. ويضيف بعض الطهاة حبة مستكة وحبّة هيل وورقة غار لإضافة نكهة مميّزة. ويمزج آخرون الأرُز الأبيض مع الشعيرية المقلية.

لا تكتمل أي وجبة بدون الخبز البلَدي. ويمكن تغميس الخبز في الصلصات أو استخدامه لغَرف المأكولات ومسح الأطباق عند الانتهاء من تناول الغداء اللذيذ في منزل سِتّو.