"Nahua Siwameh itech Tlekuille": La mujer nahua en el brasero

Bolitas de masa con epazote para elaborar el platillo conocido en náhuatl como tesmole (al español "mole de masa").

El tesmole puede ser de pollo, cerdo o de puros vegetales, comúnmente preparado con hongos, y aromatizado con epazote, que van incluidos en las bolitas de masa y en el caldo, hecho a base de jitomate, cebolla, ajo y espesado con masa disuelta. 

Insecto conocido como "Popotoca", extraído del árbol que recibe el mismo nombre, es consumido en sopa, o simplemente frito y acompañado con una salsa de tecajete.

Este insecto es uno de los ingredientes más populares de la región, por lo cual se busca conservar su habitad y preservar las técnicas de preparación. 

 Para preparar las tortillas, la tradición en la sierra es calentarlas sobre un comal de barro, previamente curado con cal. 

Elaboración de chiles rellenos de carne de cerdo, con la gran variedad de ingredientes que son producidos en las comunidades, como jitomate, cebolla y plátano, que sin duda hacen una combinación perfecta, preparados en eventos especiales. 

Tomatito conocido en náhuatl como “Citlalli”, que significa estrella, el cual es muy común para preparar diferentes salsa picantes y dulces. Cultivado en la montaña de una manera orgánica.  

El día de la “Pixca” en nahual, que en español significa “cosechar”, un encuentro entre el hombre y el maíz. En la sierra, aún se conserva la forma tradicional de cultivar y cosechar el maíz, algo por el cual se debe seguir conservando en las siguientes generaciones.

Alta producción de verduras. Las cocineras tradicionales saben la mejor manera de emplearlas en cada uno de sus platillos, generando una resistencia alimentaria que cuida de la alimentación de cada uno. 

Tortillas recién hechas en el comal.

Tradicional mixquilitl guisado.

Tamal de elote, preparado en la época antes de la cosecha. Se extraen los elotes tiernos y se preparan los tamales con manteca, canela y azúcar, acompañados con una rica taza de café.