Bodegas Fundador

Les bâtiments du complexe sont les plus anciens et parmi les plus remarquables de Jerez. Construits dans le style architectural traditionnel des établissements viticoles, ils reflètent l'importance de l'industrie du vin dans la région.

La Puerta de Rota est particulièrement remarquable, avec ses remparts arabes médiévaux…

… et ses magnifiques jardins conçus en 1823.

El Castillo (sur la photo), El Molino, La Tribuna, La Luz et La Mezquita comptent parmi les bâtiments viticoles les plus intéressants.

En plus d'être le plus vieux bâtiment viticole de Jerez, El Molino est aussi le plus exceptionnel. On y trouve les systèmes de vieillissement les plus anciens, ainsi que les signatures de personnalités telles que Alexander Fleming, Gregorio Marañón, Charlton Heston, Lola Flores et Jacinto Benavente.

El Molino est un ancien moulin du XVIIe siècle reconverti en 1730. C'est aujourd'hui un lieu historique en raison de ses murs séculaires, ses systèmes de vieillissement et ses reliques considérées comme des joyaux du secteur viticole, comme le premier fût de Fundador, signé par le roi Alphonse XIII.

L'entrée du bâtiment donne sur le Patio del Sagrado Corazón,

qui mène à son tour aux jardins de la Puerta de Rota d'un côté.

De l'autre côté se trouve une petite fontaine ornée d'un buste de Pedro Domecq Loustau.

En traversant la cour, vous arrivez à l'exploitation viticole La Tribuna.

Le système de vieillissement traditionnel du xérès, dit de la "solera", est à l'œuvre ici. Le vin prêt à la consommation est prélevé de la solera (rangée inférieure). Les fûts sont alors remplis avec du vin de la rangée supérieure, tandis que ceux du dessus sont complétés avec du nouveau vin.

Le bâtiment de La Tribuna permet d'accéder au Patio de la Luz.

Il mène à son tour à La Luz, premier bâtiment du complexe doté de l'éclairage électrique (d'où son nom) vers la fin du XIXe siècle. C'est entre ces murs que le Fundador, le premier brandy espagnol, a été créé.

Il abrite aujourd'hui une exposition permanente décrivant les processus de création du vin et du brandy.

Ce majestueux bâtiment viticole, nommé La Mezquita, est l'un des plus grands au monde. Ouvert en 1974 pour célébrer le 100e anniversaire de la marque Fundador, il portait alors le nom de "La Gran Bodega", car il devait être utilisé pour stocker le matériel ayant servi au vieillissement du premier brandy espagnol.

Une fois la construction terminée, son apparence et sa taille lui ont toutefois valu le nom de "La Mezquita" (la mosquée).

Plus de 40 000 fûts en chêne américain y sont entreposés.

Cette cour, peut-être l'un des plus beaux endroits du complexe, était le cloître du couvent du Saint-Esprit, le plus ancien de Jerez, datant du XIVe siècle.