"En el lugar de siempre"

Marilú Terán Ménez, cocinera tradicional del municipio de Tepoztlán, Morelos, México, logra todos los días que decenas de personas sonrían y se sientan felices tras consumir los alimentos que ella prepara en el mercadito de este pueblo mágico. 

Su especialidad son los famosos itacates, que son hechos de maíz y su peculiaridad es que tienen forma de triángulo.  

Diariamente llega a su puesto denominado “El lugar de siempre”, donde le acompañan Gabriel Terán Ménez, Adriana Alvarado Terán  y su esposo Severo Noriega Barragán.  

“Hace 14 años teníamos un local pero no teníamos el nombre, especialmente cómo se iba a llamar, entonces una de mis cuñadas escuchó en la radio o en la televisión que un artista iba a poner El lugar de siempre (una canción), y de ahí viene el nombre del local”, narró Marilú Terán.  

La gente del pueblo adoptó de manera satisfactoria el nombre del local. Es un nombre que consideran original y bonito, que ha generado fama y repercute favorablemente en las ventas.  

Ofrecer la comida tradicional de Tepoztlán, como los itacates, las quesadillas, las enchiladas, los tacos de cecina, entre muchos otros guisados, para Marilú representa un orgullo porque su principal satisfacción es atender a la gente que los visita, tanto del pueblo como de diferentes partes de México y del mundo, ya que Tepoztlán es un lugar altamente turístico.  

Visitar Tepoztlán y no comerse un itacate es como ir a Yecapixtla y no comer cecina, como ir a Tres Marías y no comer quesadillas… “Lo tradicional del mercado, lo más común son los itacates, es algo típico de aquí, algo que representa a los tepoztecos”, precisó Marilú.

Agregó que a su negocio acuden muchos turistas, algunos hablantes del idioma inglés y, pese a que ella no habla este idioma, hizo su esfuerzo por hacer un menú en inglés. 

“A veces vienen extranjeros y pues no hablamos el inglés, y como yo me preparo en ciertas maneras hice una carta para que puedan pedir en inglés. No está bien especificado, pero nos damos a entender”.  

Marilú relata que la expresión “itacate” viene de la región norte de México, donde se dice itacate a la comida para llevar en un traste. Lo tradicional era el itacate con salsa porque antes no había crema ni queso.  

Cuando no están en el puesto de comida, Marilú y su familia acostumbran a ir al zócalo para distraerse, compran algún antojo como elotes o nieves que venden en la plaza principal. 

Su aniversario en el local lo celebran cada mes de abril, no tienen un día exacto, pero están conscientes de que cada abril cumplen otro año brindando satisfacciones a los visitantes a través del sentido del gusto.

“Yo les diría que se dieran la oportunidad de venir a ver y a probar nuestros platillos. Yo les puedo decir que yo soy la mejor, pero qué tal que no les gusta, por eso es mejor que prueben y esperemos que sí les guste y que se lleven una grata sorpresa. Los esperamos en el lugar de siempre”, finalizó.