La torta che sogna di essere una Tarte Tatin

Ogni sabato pomeriggio e lunedì mattina i commercianti del Mercato Albinelli, storico mercato di Modena, donano i propri prodotti invenduti al Refettorio Ghirlandina, regalando agli ospiti la possibilità di mangiare frutta e verdura di stagione. L’anno scorso, ad esempio, lo chef Rino Duca del ristorante ‘Grano di pepe’ ha riutilizzato della frutta troppo matura per praparare la sua deliziosa ‘Wannabe tarte tatin’ - una coccola per gli ospiti e un modo creativo per evitare che il cibo venisse sprecato.