Türkiye'deyken Denemeniz Gereken 7 Mantı Çeşidi
İster haşlanmış, ister kızartılmış, ister buharda pişirilmiş, hatta isterse fırınlanmış olsun, mantı asırlardır Türk sofralarını süslemeye devam etmektedir.
GoTürkiye adlı sanatçının Banduma adlı çalışması (2023)Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı
Her Damak Tadına Uygun Mantı Çeşitleri
Mantı çeşitleri genellikle Kayseri mantısı, Bolu mantısı ve Sinop mantısı gibi yapıldıkları şehirlerin isimleriyle anılırlar.
Perohi, silor ve tirit gibi bazı çeşitlerin kökeni farklı dillere dayanmakta ve farklı kültürlerle etkileşimin izlerini taşımaktadır.
Mantı çeşitlerinin bazıları haşlanır, bazıları kızartılır, bazıları ise fırınlanır. Etli, peynirli, soğanlı peynirli, patatesli ve hatta iç malzemesiz sade mantı gibi birçok çeşidini görmek mümkündür.
Kayseri Mantısı
Haşlanmış mantı genellikle suyu süzülerek servis edilse de Kayseri mantısı hafif sulu olarak servis edilir.
GoTürkiye adlı sanatçının Kayseri mantısı adlı çalışması (2023)Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı
Salçayla hazırlanan sos, üzerine dökülmek yerine pişirme sırasında pişirme suyuna karıştırılır. Ancak en yaygın bilinen mantı tarifinde olduğu gibi üzerine sarımsaklı yoğurt ve sumak eklenerek servis edilir.
Tepsi Mantısı
Haşlanmış mantının aksine, tepsi mantısı fırında pişirilir ve kızarmış bir tada sahip çıtır bir dokusu vardır.
GoTürkiye adlı sanatçının Tepsi mantısı adlı çalışması (2023)Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı
Ayrıca geleneksel mantı gibi tamamen kapatılmaz. Bunun yerine her parça ikiye katlanır, kayık benzeri bir şekle getirilir ve pişirilmek üzere fırın tepsisine yerleştirilir.
Yağ Mantısı
Mayasız hamurla yapılan sıradan mantıların aksine, yağ mantısı, mayalı hamurla yapılır ve derin yağda kızartılarak hazırlanır. Bu yemeği gerçekten eşsiz kılan şey, daha kalın, kabarık olan hamurun, lezzetli bir mükemmellik için mantı içi (harcı) ile doldurulmasıdır!
Bolu Mantısı
Sebze severler için doyurucu bir alternatif olan Bolu mantısı, mantarın eşsiz lezzetini mantıya taşımaktadır.
GoTürkiye adlı sanatçının Bakır sahanda geleneksel mantı adlı çalışması (2023)Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı
Çok çeşitli damak tatlarına ve diyet gereksinimlerine uyabildiği için hem vejetaryenler hem de vejetaryen olmayanlar tarafından sevilen Bolu mantısı, çok yönlü ve lezzetli bir yemektir!
Mantı Çorbası
Mantı çorbası, geleneksel mantının doyurucu bir et suyu ve nohut içeren çorba versiyonudur.
GoTürkiye adlı sanatçının Mantı (Yüksük) çorbası adlı çalışması (2023)Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı
Et suyu, kırmızı biber ve nane gibi kokulu baharat ve otların karışımıyla demlenir. Mantı çorbası ayrıca yoğurt ve bolca eritilmiş tereyağı ile de iyi bir uyum sağlamaktadır.
Perohi
Perohi, süzme yoğurt, yumurta ve kuru nane ile yapılan basit ve lezzetli bir mantı çeşididir. Hamur büyük parçalara ayrılır ve yoğurt karışımı ile doldurulur. Her parça daha sonra üçgen şeklinde katlanır.
GoTürkiye adlı sanatçının Piruhi adlı çalışması (2023)Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı
Haşlanan perohi daha sonra lezzetli bir lokma için tereyağı ve sos ile servis edilir.
Tirit
Ülkenin bazı bölgelerinde mantıların malzemeleri ayrı olarak pişirilerek servis edilir. Tirit, bu şekilde hazırlanan mantıların en yaygın örneğidir.
GoTürkiye adlı sanatçının Banduma adlı çalışması (2023)Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı
Hamur ince yufka şeklinde açılır ve pişirilir, daha sonra kesilerek rulo haline getirilir ve tekrar pişirilir.
GoTürkiye adlı sanatçının Tirit adlı çalışması (2023)Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı
Yöresel Dokunuşlar
Bu tarife göre Türkiye'de en yaygın haliyle tirit hazırlanmaktadır. Ülkede yufka yerine bayat ekmek, pide ve simitle benzer bir teknikle hazırlanan başka yöresel tirit çeşitlerine de rastlamak mümkündür.
Yiyecek ile ilgileniyor musunuz?
Size özel Culture Weekly ile yeni içeriklerden haberdar olun
Her şey hazır.
İlk Culture Weekly bülteniniz bu hafta gönderilecek.