山西华夏晋道商贸有限公司的《一杯茶》世界中餐业联合会
茶为中国国饮。在中国，你可以品尝到上千年古茶树的味道，可以欣赏到上千年的茶叶经典古籍、诗词和字画，还可以体验到传承千年的茶道茶艺。茶已渗入到中国人生活的方方面面。
1、认识当今的中国茶
你知道中国茶叶分类的方法吗？有的按照产地分类，有的按照加工阶段分类，有的按照选料和时间来分类等。
目前大家采用较多的分类方法是根据制作方法和茶多酚氧化 （发酵）程度的不同，主要可分为六大类：绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（也叫乌龙茶、半发酵）、黑茶（后发酵）、红茶（全发酵）。
山西华夏晋道商贸有限公司的《作为药用的茶》世界中餐业联合会
最直观的感受是颜色的区别，即外观由绿向黄绿、黄、青褐、墨绿、黑色渐变，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变目前，绿茶是中国国内产量最大的茶叶品类。
山西华夏晋道商贸有限公司的《岩茶一景》世界中餐业联合会
中国知名的茶叶的命名学问
茶叶的品质与产地的地质条件、气候有很大的关系，所以中国知名的茶叶一般都以产地+茶名来区分，如西湖龙井，即表示产自浙江杭州西湖地区的龙井茶为最佳；
武夷岩茶，来自福建武夷山的岩茶是上等品质；祁门红茶，产地来自安徽祁门县。
山西华夏晋道商贸有限公司的《中国南方茶园》世界中餐业联合会
当然，也有根据生产上市时间来命名的。比如有一种龙井茶是在清明节气（中国农历节气之一，每年公历4月5日前后）前产出的， 故命名为“明前龙井茶”。还有雨前龙井茶也是源自于在中国农历节气之一的谷雨节气前（中国农历节气之一，每年公历4月19日—21日之间）产出而命名。
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茶叶的品级
在中国，不同种类的茶叶也制定了不同的标准。一般来说，从高到低依次为特级、一级、二级、三级……。个别种类的茶叶在特级中还分为特一级、特二级、特三级等。有时也可通过察色、闻香、赏滋、品味等手段来分辨茶叶的好坏。
山西华夏晋道商贸有限公司的《喝茶》世界中餐业联合会
不同地域的人偏爱不同的茶
如位于中国北方的北京人很多爱喝茉莉花茶，位于中国南方的广东人则偏爱乌龙茶、黑茶、红茶和菊花茶，位于中国西北的新疆爱喝砖茶（黑茶的一种）和盖碗茶（花茶的一种）的人也不少。
山西华夏晋道商贸有限公司的《怡》世界中餐业联合会
不同季节、不同的时间、不同的体质喝不同的茶
茶最早是作为药材使用的，所以在中国的传统文化中，茶是具有养生作用的。健康状况不同的人，也需要喝不同种类的茶。有些爱茶人士讲究春饮花茶、夏饮绿茶、秋饮青（乌龙茶）、冬饮红茶；有的还讲究早饮红茶、下饮绿茶、晚饮黑茶。
如何泡一杯好茶：好水、好茶、好器、水温、时间和茶量
山西华夏晋道商贸有限公司的《山泉水》世界中餐业联合会
好水：
唐朝陆羽所著《茶经》认为”用山水上，江水中，井水下”，意为煮茶之水最好的是山泉水，其次为江水，最后是井水。
山西华夏晋道商贸有限公司的《好品质的茶》世界中餐业联合会
好茶：
想要泡出好茶，好品质的茶叶也是必不可少的。
山西华夏晋道商贸有限公司的《好品质的茶具》世界中餐业联合会
好器：
不同种类的茶叶、不同的茶艺茶道要求不同材质、品质的茶具。
山西华夏晋道商贸有限公司的《紫砂壶》世界中餐业联合会
紫砂、瓷器、玻璃、金属材质的茶具是常见的泡茶用具。明清时期泡茶法开始盛行，源于宋代（约公元900年），产自江苏宜兴的紫砂壶，兼具功能和审美，曾被选为宫廷御用茶具，至今仍被众多爱茶人士认为是最好的泡茶用具，而其制作技艺也传承至今，众多书画艺术家都曾参与到紫砂壶的艺术创作中。
山西华夏晋道商贸有限公司的《茶汤》世界中餐业联合会
水温：
不同种类的茶叶泡茶的温度也不尽相同。一般认为一些原料细嫩的茶叶，如黄茶、绿茶等，泡茶水温都不宜过高，以80-85摄氏度为宜，避免烫熟茶叶，破坏茶叶的色香味。而一些原料粗老的茶叶，如黑茶等，泡茶水温不宜过低，以100摄氏度为佳，否则茶叶中的内含物质不容易浸出，泡不出茶香。红茶、白茶以90-95摄氏度最好。
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时间：
这是指浸泡茶叶的时间。一般来说，用玻璃杯泡茶，绿茶12秒内出汤，红茶、白茶、乌龙茶5秒内出汤，黑茶20秒内出汤，黄茶15秒内出汤。茶叶冲泡时间不宜过长，不然会导致茶汤的味道发生变化。冲泡茶叶时还需注意冲泡次数，通常1~3次为宜。
世界中餐业联合会的《精美的茶具》世界中餐业联合会
投茶量：
适当的茶水比例才能泡出一杯浓淡适宜的茶汤。比如红茶一泡5克，岩茶一泡8克，用110毫升的盖碗（一种陶瓷茶具）冲泡，一次一包刚刚好。
你准备好了吗？那就泡一杯中国茶吧！
