Route of Mexican gastronomy (2021) de HIDROCK (Diego Santamaría)
Platillos de norte a sur
El territorio mexicano cubre un área de 1,964,375 km2, este vasto territorio incluye varios ecosistemas y recursos con ingredientes como chocolate, maíz, tomate, vainilla, aguacate y muchos más.
Todos estos elementos naturales se combinan con el conocimiento cultural para crear una serie de platillos que muestran la riqueza del país.
La identidad del norte
Desde chivo y gorditas (masa de maíz rellena con varios ingredientes), hasta caldo de queso y frijoles con veneno, las el norte de la República Mexicana tiene su propia identidad con varios platillos.
Sinaloa, el encuentro de mar y tierra
En el norte de México, Mazatlán es considerada la “capital del camarón”, pero también esta localidad sinaloense combina ingredientes del mar y de la tierra que trae platillos como el “aguachile” o el Taco Gobernador.
Chihuahua, tierra de tradiciones Ralámuli
En Chihuahua los Ralámuli celebran el ciclo agrícola con tradiciones culinarias.
Para su consumo se utilizan platos de carne de res, venado y chivo.
Vinos de Baja California
El Valle de Guadalupe en Baja California es una región ideal para la elaboración de vinos.
En esta zona se produce vino desde el siglo XVII gracias a la combinación de la proximidad al mar con los paisajes desérticos de la zona.
Los sabores de Guanajuato
El estado de Guanajuato destaca por la riqueza de su tierra y la originalidad de sus platos. Chiles, caldos, gorditas y mucho más destacan esta cocina como única y original.
Michoacán, tamales para todos
Jahuacatas son tamales de purepecha, preparados tradicionalmente con frijoles
originarios del estado de Michoacán.
Llevan una preparación especial y se consumen en fiestas estatales y celebraciones.
Jalisco, el origen del Tequila
Si algo representa al estado de Jalisco es el agave, principalmente el agave azul que data de la época colonial. veces. Es un paisaje de agave nominado como patrimonio de la humanidad.
Pozole una deliciosa tradición en Guerrero
El pozole es un plato nacional, en cada estado se prepara de diferentes maneras, pero en
Guerrero es muy famoso su color verde . Este plato es tan popular que todos los jueves se come en casas y lugares de comida.
Tortas y más en la Ciudad de México
La Ciudad de México es una de las más grandes del mundo. Aquí se concentran diferentes platos y la torta (la baguette mexicana) es una de las más representativas de todas. De carne, queso, pavo, chorizo y muchos otros ingredientes, las tortas son una gran tradición capitalina.
Una prueba del Barroco
El plato barroco por excelencia, el chile en nogada , es el símbolo del estado de Puebla.
Cada otoño, las familias se reúnen para disfrutar de este delicioso platillo con mucha
historia y tradición detrás.
Veracruz y sus flores
La gastronomía del estado de Veracruz es rica en variedad. La flor de Izote, también conocida como flor de yuca o cuaresmeña, se utiliza para crear varios platos.
Los ricos sabores de Oaxaca
Si algo destaca en el estado de Oaxaca es la diversidad culinaria, algunos de los platos más famosos son las tlayudas, tamales e innumerables moles. Entre ellos, el atole de guaya es una de las creaciones más especiales que existen.
Cacao, el ingrediente prehispánico para el mundo
El cacao es un símbolo de México y particularmente del estado de Tabasco . A través de generaciones se ha producido con técnicas ancestrales.
Campeche y su herencia
Campeche es el estado de origen de múltiples platos que son íconos de la gastronomía mexicana. Las técnicas culinarias ancestrales hacen de estos platos una verdadera experiencia gastronómica.
La especia de Yucatán
Uno de los condimentos más populares, Achiote , es vital para la creación de platos y bocadillos yucatecos.
< br> Utilizado principalmente para la cochinita pibil, este condimento siempre está presente en la tradición culinaria mexicana.
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