Pääsiäisleivonnaiset, -kakut ja -leivät

Ei ole selvää, miksi ympäri maailmaa on perinteenä syödä makeaa leipää pääsiäisenä, mutta toisaalta ihmiset eivät ole koskaan tarvinneet tekosyytä nauttiakseen herkullisesta leivonnaisesta.

Eri maissa on omat erityiset reseptinsä leivotuille pääsiäisherkuille. Venäjällä, Ukrainassa ja Moldovassa pääsiäisenä syötävä perinteinen paistettu välipala on kulitsa, korkea sylinterimäinen kakku, joka on täytetty sokeroiduilla hedelmillä ja manteleilla sekä maustettu sahramilla ja kardemummalla. Kakku kuorrutetaan, ja joskus siihen lisätään kyrilliset alkukirjaimet ХВ, jotka tarkoittavat Христос воскрес (Kristus on ylösnoussut). Perinteisesti kulitsa annetaan pääsiäisjumalanpalveluksen jälkeen papille siunattavaksi ja syödään sitten aamiaiseksi pääsiäissunnuntaina.

Bulgariassa ja Romaniassa leivotaan kozunakia (tai cozonacia), makeaa hapanleipää. Alueesta riippuen siihen lisätään maun parantamiseksi erilaisia ainesosia, kuten rusinoita, lukumia, raastettua appelsiinin- tai sitruunankuorta, saksan- tai hasselpähkinöitä sekä vanilja- tai rommiaromia. Joillakin alueilla leivälle ripotellaan unikonsiemeniä, ja toisilla alueilla siitä tehdään rullattu versio, jossa on edellä mainittujen yhdistelmästä muodostuva täyte.

Joidenkin maiden resepteihin sisältyy myös munien värjäyksen perinne. Kreikassa munat värjätään punaisella, joka symboloi Jeesuksen verta, ja työnnetään palmikoituun tsourekitaikinaan, makeaan pääsiäisleipään, joka maustetaan yleensä appelsiininkuorella, mastiksihartsilla (Välimerellä yleinen karvas puunmahla) tai mahlabilla (erään kirsikkalajin siemenistä valmistettu aromaattinen mauste). Monilla Espanjan alueilla näet Mona de Pascua -kakun, joka on suuri donitsinmuotoinen keitetyillä munilla päällystetty kakku. Kummit antoivat perinteisesti kakun lapsille, ja munien määrä vastasi saajan ikää. Nykyisin kakut päällystetään suklaamunilla oikeiden munien sijasta.

Bulgariassa ja Romaniassa leivotaan kozunakia (tai cozonacia), makeaa hapanleipää. Alueesta riippuen siihen lisätään maun parantamiseksi erilaisia ainesosia, kuten rusinoita, lukumia, raastettua appelsiinin- tai sitruunankuorta, saksan- tai hasselpähkinöitä sekä vanilja- tai rommiaromia. Joillakin alueilla leivälle ripotellaan unikonsiemeniä, ja toisilla alueilla siitä tehdään rullattu versio, jossa on edellä mainittujen yhdistelmästä muodostuva täyte.

Joidenkin maiden resepteihin sisältyy myös munien värjäyksen perinne. Kreikassa munat värjätään punaisella, joka symboloi Jeesuksen verta, ja työnnetään palmikoituun tsourekitaikinaan, makeaan pääsiäisleipään, joka maustetaan yleensä appelsiininkuorella, mastiksihartsilla (Välimerellä yleinen karvas puunmahla) tai mahlabilla (erään kirsikkalajin siemenistä valmistettu aromaattinen mauste). Monilla Espanjan alueilla näet Mona de Pascua -kakun, joka on suuri donitsinmuotoinen keitetyillä munilla päällystetty kakku. Kummit antoivat perinteisesti kakun lapsille, ja munien määrä vastasi saajan ikää. Nykyisin kakut päällystetään suklaamunilla oikeiden munien sijasta.

Etiopiassa pehmeä maustettu hunaja-vehnäleipä, jota kutsutaan defo daboksi, nautitaan Fasikaksi kutsutussa pääsiäisjuhlassa. Leipä valmistetaan suuressa, pyöreässä saviastiassa, joka on peitetty kobanlehdillä (tunnetaan valebanaanipuuna), ja siihen sirotellaan mausteita, kuten mustaa kuminaa, intiankuminaa ja hyppysellinen suolaa. Pääsiäisaamuna lausutaan rukous, ja pappi tai perheen pää leikkaa leivän ennen kuin sitä tarjoillaan pöydässä.

Yhdistyneessä kuningaskunnassa, Australiassa, Kanadassa ja Uudessa-Seelannissa näet todennäköisimmin ristipullia. Ristipulla on makea, hieman maustettu pulla, jossa on rusinoita tai sultana-rusinoita, ja jonka tunnistaa helposti sen päällä olevasta rististä. Risti valmistetaan yleensä murotaikinasta, joka pursotetaan jauho-vesitahnan avulla, leikataan suoraan taikinaan tai lisätään kuorrutuksen kanssa. Kristityille pullan risti edustaa Jeesuksen ristiinnaulitsemista.

Ristipulliin liittyy monia uskomuksia. Yhden vanhan uskomuksen mukaan ristipulla pysyy tuoreena koko vuoden, jos se leivotaan pitkäperjantaina. Toisen uskomuksen mukaan niillä on voimakkaita parantavia ominaisuuksia, joten sinun täytyisi säilyttää yksi pulla ja syöttää se perheenjäsenille, jos he sairastuvat.

Etiopiassa pehmeä maustettu hunaja-vehnäleipä, jota kutsutaan defo daboksi, nautitaan Fasikaksi kutsutussa pääsiäisjuhlassa. Leipä valmistetaan suuressa, pyöreässä saviastiassa, joka on peitetty kobanlehdillä (tunnetaan valebanaanipuuna), ja siihen sirotellaan mausteita, kuten mustaa kuminaa, intiankuminaa ja hyppysellinen suolaa. Pääsiäisaamuna lausutaan rukous, ja pappi tai perheen pää leikkaa leivän ennen kuin sitä tarjoillaan pöydässä.

Yhdistyneessä kuningaskunnassa, Australiassa, Kanadassa ja Uudessa-Seelannissa näet todennäköisimmin ristipullia. Ristipulla on makea, hieman maustettu pulla, jossa on rusinoita tai sultana-rusinoita, ja jonka tunnistaa helposti sen päällä olevasta rististä. Risti valmistetaan yleensä murotaikinasta, joka pursotetaan jauho-vesitahnan avulla, leikataan suoraan taikinaan tai lisätään kuorrutuksen kanssa. Kristityille pullan risti edustaa Jeesuksen ristiinnaulitsemista.

Ristipulliin liittyy monia uskomuksia. Yhden vanhan uskomuksen mukaan ristipulla pysyy tuoreena koko vuoden, jos se leivotaan pitkäperjantaina. Toisen uskomuksen mukaan niillä on voimakkaita parantavia ominaisuuksia, joten sinun täytyisi säilyttää yksi pulla ja syöttää se perheenjäsenille, jos he sairastuvat.

Etiopiassa pehmeä maustettu hunaja-vehnäleipä, jota kutsutaan defo daboksi, nautitaan Fasikaksi kutsutussa pääsiäisjuhlassa. Leipä valmistetaan suuressa, pyöreässä saviastiassa, joka on peitetty kobanlehdillä (tunnetaan valebanaanipuuna), ja siihen sirotellaan mausteita, kuten mustaa kuminaa, intiankuminaa ja hyppysellinen suolaa. Pääsiäisaamuna lausutaan rukous, ja pappi tai perheen pää leikkaa leivän ennen kuin sitä tarjoillaan pöydässä.

Yhdistyneessä kuningaskunnassa, Australiassa, Kanadassa ja Uudessa-Seelannissa näet todennäköisimmin ristipullia. Ristipulla on makea, hieman maustettu pulla, jossa on rusinoita tai sultana-rusinoita, ja jonka tunnistaa helposti sen päällä olevasta rististä. Risti valmistetaan yleensä murotaikinasta, joka pursotetaan jauho-vesitahnan avulla, leikataan suoraan taikinaan tai lisätään kuorrutuksen kanssa. Kristityille pullan risti edustaa Jeesuksen ristiinnaulitsemista.

Ristipulliin liittyy monia uskomuksia. Yhden vanhan uskomuksen mukaan ristipulla pysyy tuoreena koko vuoden, jos se leivotaan pitkäperjantaina. Toisen uskomuksen mukaan niillä on voimakkaita parantavia ominaisuuksia, joten sinun täytyisi säilyttää yksi pulla ja syöttää se perheenjäsenille, jos he sairastuvat.

Ristipullat olivat niin suosittuja, että kuningatar Elizabeth I:n aikana vuonna 1592 säädettiin, että niitä sai syödä vain pitkäperjantaina, jouluna ja hautajaisissa. Joidenkin lähteiden mukaan protestanttinen monarkki kielsi ne katolisten kytköstensä takia, toisten lähteiden mukaan hän kielsi ne säilyttääkseen niiden merkityksen erityistilaisuuksissa. Niin tai näin, ihmiset eivät halunneet hylätä tuota rakasta herkkua ja leipoivat niitä laittomasti kodeissaan. Jos he jäivät kiinni, heidät pakotettiin luopumaan salaleipomisestaan ja antamaan pullat köyhille.

Kun brittiläiset saapuivat Jamaikalle, he toivat mukanaan ristipullan perinteen, mutta ajan myötä jamaikalaiset muokkasivat siitä oman reseptinsä. Jamaikalaiset pääsiäispullat valmistetaan melassista hunajan sijaan ja ne ovat täynnä hedelmiä ja limpun muotoisia. Pulla täytetään perinteisesti juustoviipaleilla, jolloin syntyy täydellinen makeiden ja suolaisten makujen sekoitus.

Ristipullat olivat niin suosittuja, että kuningatar Elizabeth I:n aikana vuonna 1592 säädettiin, että niitä sai syödä vain pitkäperjantaina, jouluna ja hautajaisissa. Joidenkin lähteiden mukaan protestanttinen monarkki kielsi ne katolisten kytköstensä takia, toisten lähteiden mukaan hän kielsi ne säilyttääkseen niiden merkityksen erityistilaisuuksissa. Niin tai näin, ihmiset eivät halunneet hylätä tuota rakasta herkkua ja leipoivat niitä laittomasti kodeissaan. Jos he jäivät kiinni, heidät pakotettiin luopumaan salaleipomisestaan ja antamaan pullat köyhille.

Kun brittiläiset saapuivat Jamaikalle, he toivat mukanaan ristipullan perinteen, mutta ajan myötä jamaikalaiset muokkasivat siitä oman reseptinsä. Jamaikalaiset pääsiäispullat valmistetaan melassista hunajan sijaan ja ne ovat täynnä hedelmiä ja limpun muotoisia. Pulla täytetään perinteisesti juustoviipaleilla, jolloin syntyy täydellinen makeiden ja suolaisten makujen sekoitus.