イースターペストリー、ケーキ、そしてパン

なぜ世界中でイースターに甘いパンを食べる伝統があるのかはっきりしませんが、美味しいペストリーと食べるのに、弁解など必要ありません。

国が違えば、その独自のイースターパンのレシピがあります。ロシア、ウクライナ、モルドバでイースターの時期にみられる焼き菓子と言ったら Kulichがあります。これは、砂糖漬けにした果物、アーモンドが入っており、サフランやカルダモンで味付けされています。このケーキは、アイシングや時として、Христос воскрес (キリストの復活を意味します) を意味するキリル文字イニシャルХВが入っていることもあります。伝統的にKulichは、イースターの礼拝のあと司祭に祝福のために配られ、イースターの日の朝食として食べました。

ブルガリア、ルーマニアの人々は、甘い酵母パン kozunak (またcozonac) を焼きます。レーズン、ターキッシュデライト、すりおろしたオレンジやレモン、クルミやヘーゼルナッツ、そしてバニラやラムで味付けするなど、地域によって異なる材料を加えて味を高めています。ケシの実を散りばめる地域もあれば、上記の材料を組み合わせたフィリングを作り、ロールパンのようにする場所もあります。

ある国のレシピには 卵染めの伝統も取り入れています。ギリシャでは、卵をキリストの血を象徴する赤い色に染めて、三つ編みしたTsourekiの生地に押し込むもので、一般的にオレンジの皮、マスティック樹脂 (地中海特有の苦味のある樹液)、またはマハレブ (サクランボの一種の種から作った香り高いスパイス)で味付けされています。スペインの多くの地域では、大きなドーナツの形をして、ゆで卵をトッピングしたMona de Pascuaケーキを見ることができます。このケーキは伝統的に祖父母から子ども達に与えるもので、卵は受け取る人の数と同じ数使います。ごく最近では、ケーキは本物の卵よりも卵形のチョコレートを使って作られています。

ブルガリア、ルーマニアの人々は、甘い酵母パン kozunak (またcozonac) を焼きます。レーズン、ターキッシュデライト、すりおろしたオレンジやレモン、クルミやヘーゼルナッツ、そしてバニラやラムで味付けするなど、地域によって異なる材料を加えて味を高めています。ケシの実を散りばめる地域もあれば、上記の材料を組み合わせたフィリングを作り、ロールパンのようにする場所もあります。

ある国のレシピには 卵染めの伝統も取り入れています。ギリシャでは、卵をキリストの血を象徴する赤い色に染めて、三つ編みしたTsourekiの生地に押し込むもので、一般的にオレンジの皮、マスティック樹脂 (地中海特有の苦味のある樹液)、またはマハレブ (サクランボの一種の種から作った香り高いスパイス)で味付けされています。スペインの多くの地域では、大きなドーナツの形をして、ゆで卵をトッピングしたMona de Pascuaケーキを見ることができます。このケーキは伝統的に祖父母から子ども達に与えるもので、卵は受け取る人の数と同じ数使います。ごく最近では、ケーキは本物の卵よりも卵形のチョコレートを使って作られています。

エチオピアでは、Defo Daboと呼ばれる、柔らかく、スパイスの効いたハチミツと小麦のパンを、Fasikaとして知られるイースターのお祝いの間に食べます。このパンは、大きな丸い粘土の皿でKobaの葉 (偽物のバナナの木として知られる) で覆って焼き、ブラッククミン、レースフラワー、ほんの少しの塩を散りばめます。イースターの朝、お祈りを捧げ、司祭や家長がパンを切って皆に与えます。

英国、オーストラリア、カナダ、そしてニュージーランドでは、ホットクロスバンズを食べることが多いでしょう。ホットクロスバンズは、レーズンとサルタナの入った甘い、少しスパイスの効いたパンで、トップには十字架があることですぐにわかります。十字架は通常、ショートクラスとペストリーで作り、小麦粉と水のペーストを使ってパイピング、生地に直接切り入れる、またはアイシングを加えるなどの方法があります。キリスト教徒にとっては、このバンの十字架は、キリストの磔を意味します。

ホットクロスバンズを巡っては、沢山の迷信があります。ある古い信仰では、聖金曜日に焼いたホットクロスバンズは新鮮な状態のままで1年間保つと言われています。また、これらのバンには強力な癒しの力が秘められており、作った中から1つバンを残して置いて、家族が病気になった時にこれを与えると良いとも言われています。

エチオピアでは、Defo Daboと呼ばれる、柔らかく、スパイスの効いたハチミツと小麦のパンを、Fasikaとして知られるイースターのお祝いの間に食べます。このパンは、大きな丸い粘土の皿でKobaの葉 (偽物のバナナの木として知られる) で覆って焼き、ブラッククミン、レースフラワー、ほんの少しの塩を散りばめます。イースターの朝、お祈りを捧げ、司祭や家長がパンを切って皆に与えます。

英国、オーストラリア、カナダ、そしてニュージーランドでは、ホットクロスバンズを食べることが多いでしょう。ホットクロスバンズは、レーズンとサルタナの入った甘い、少しスパイスの効いたパンで、トップには十字架があることですぐにわかります。十字架は通常、ショートクラスとペストリーで作り、小麦粉と水のペーストを使ってパイピング、生地に直接切り入れる、またはアイシングを加えるなどの方法があります。キリスト教徒にとっては、このバンの十字架は、キリストの磔を意味します。

ホットクロスバンズを巡っては、沢山の迷信があります。ある古い信仰では、聖金曜日に焼いたホットクロスバンズは新鮮な状態のままで1年間保つと言われています。また、これらのバンには強力な癒しの力が秘められており、作った中から1つバンを残して置いて、家族が病気になった時にこれを与えると良いとも言われています。

エチオピアでは、Defo Daboと呼ばれる、柔らかく、スパイスの効いたハチミツと小麦のパンを、Fasikaとして知られるイースターのお祝いの間に食べます。このパンは、大きな丸い粘土の皿でKobaの葉 (偽物のバナナの木として知られる) で覆って焼き、ブラッククミン、レースフラワー、ほんの少しの塩を散りばめます。イースターの朝、お祈りを捧げ、司祭や家長がパンを切って皆に与えます。

英国、オーストラリア、カナダ、そしてニュージーランドでは、ホットクロスバンズを食べることが多いでしょう。ホットクロスバンズは、レーズンとサルタナの入った甘い、少しスパイスの効いたパンで、トップには十字架があることですぐにわかります。十字架は通常、ショートクラスとペストリーで作り、小麦粉と水のペーストを使ってパイピング、生地に直接切り入れる、またはアイシングを加えるなどの方法があります。キリスト教徒にとっては、このバンの十字架は、キリストの磔を意味します。

ホットクロスバンズを巡っては、沢山の迷信があります。ある古い信仰では、聖金曜日に焼いたホットクロスバンズは新鮮な状態のままで1年間保つと言われています。また、これらのバンには強力な癒しの力が秘められており、作った中から1つバンを残して置いて、家族が病気になった時にこれを与えると良いとも言われています。

1592年、エリザベス1世の時代、ホットクロスバンズは非常に人気があり、この時聖金曜日、クリスマス、そして葬儀の時だけこれを食べるよう法令が定められました。ある文献によると、カトリックとの関連性から、プロテスタントの国王によって禁止されたとか、特別な機会にその重要性を維持するためだったとか言われています。何れにしても、これほど愛されている食べ物を廃止したくはなく、人々は家庭で違法な状態で焼いていました。見つかると、彼らは禁制品を諦めて、代わりに貧しい人々に与えました。

イギリス人がジャマイカに到着した時、ホットクロスバンズの伝統も伝えられましたが、ジャマイカ人は次第に自分たちのレシピに調整しました。ジャマイカのイースターバンは、ハチミツの代わりに糖蜜を使い、フルーツを沢山入れて、一塊りのパンとして形作ります。伝統的に、このバンにはスライスしたチーズを詰めて、甘さと塩けの完璧な組み合わせを作り出します。

1592年、エリザベス1世の時代、ホットクロスバンズは非常に人気があり、この時聖金曜日、クリスマス、そして葬儀の時だけこれを食べるよう法令が定められました。ある文献によると、カトリックとの関連性から、プロテスタントの国王によって禁止されたとか、特別な機会にその重要性を維持するためだったとか言われています。何れにしても、これほど愛されている食べ物を廃止したくはなく、人々は家庭で違法な状態で焼いていました。見つかると、彼らは禁制品を諦めて、代わりに貧しい人々に与えました。

イギリス人がジャマイカに到着した時、ホットクロスバンズの伝統も伝えられましたが、ジャマイカ人は次第に自分たちのレシピに調整しました。ジャマイカのイースターバンは、ハチミツの代わりに糖蜜を使い、フルーツを沢山入れて、一塊りのパンとして形作ります。伝統的に、このバンにはスライスしたチーズを詰めて、甘さと塩けの完璧な組み合わせを作り出します。