Meshiagare! Sabores de Japón

Explora en esta primera edición una aventura a través de la extraordinaria cultura gastronómica de Japón.

En colaboración con el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón

Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries

y 20 colecciones más

Cada receta tiene una historia

Highlights of the Meshiagare project

Meshiagare! 8 frases que explican la cultura gastronómica japonesa

Qué decir antes de ponerse manos a la obra

Una breve historia de la gastronomía japonesa

Sumérgete en un bentō lleno de datos curiosos sobre la cocina icónica de Japón

Como el periodo Edo le dió a la comida japonesa su sabor

El sabor que los edokko amaban

Cada receta tiene una historia

Meet the farmers and makers putting food on the table

The makers

The Sake Breweries Rebuilding After the Earthquake

The makers

Reviving Shodo Island

Meet the people revitalizing the land through the power of fruit!

The makers

Chestnut Culture

A special treat that can only be bought when they are in season

The makers

A Taste Explosion

Discover how crown melons are cultivated in Hamamatsu City

The makers

The Fruit of The Gods

A journey to the Japan's ancient capital to learn the story behind the fruit

Explore the latest chapter

Porque la comida no solo se come

Explora la cultura y la historia de cada comida

NEW: The Makers

The people behind the foods we love

Get stuck in to the first course

Primer plato

La cultura

Las tradiciones y su evolución

Explorar

Segundo plato

Los platos

Los sabores únicos del sushi, bentō, udon y más

Explorar

Tercer plato

Los ingredientes

Los componentes básicos de la comida japonesa y de dónde provienen

Explorar

The faces behind the flavors

The secret of how the Japanese food culture maintains its quality and variety

Farming Focus

An Up-and Coming Strawberry Farmer

A young 4th generation farmer takes over the family business

Farming Focus

The Future of Gender Equality Farming

Answering the big questions about the future

Farming Focus

Testing Fruit With A Tap

Discover the intricate, laborious quality control required to consistently deliver delicious pears to the public

Fruits of their labor

Discover more about the innovations behind fruit farming in Japan

Apples and Consumerism

A fruit that cultivates a message

The Winter Watermelon

Watermelon isn't just for summer...

Pure and Simple Flavor

A journey into the hills to find Hagi’s summer mandarins

The Beauty of Grapes

Juicy and sweet with thick flesh and a uniquely refreshing aroma

A Perfect Tasting Peach

Using data and a lot of love to bring consumers the perfect peach

Creating New Citrus Fruit Flavors

Go on a fruity journey through the Ehime Prefecture

The Secret of Juicy Strawberries

Strawberry growing at the Murata Farm in Hokota City, Ibaraki Prefecture

The Queen of the Fruit Kingdom

The delicately soft Shimizu Hakuto (‘white peach’) reigns supreme

The Creamy Sweetness of Figs

n Japan, figs are considered the 'fruit of longevity'

The Strawberry Kingdom

Discover why the strawbettery is Japan's favorite fruit

How many strawberry varieties are grown in Japan?

300

Strawberry farms of "Strawberry Village Farm"

3000

300

Más información

Take your pick

The different ways you can enjoy Japanese fruit

Freeze dried

Perfectly Freeze-drying Fruit

How peaches and grapes go from farm to freezer

Desserts

Desserts: Then and Now

The myriad of produce available year-round.

Wine

The Complexity of Japanese Wine

How an old grape plantation became the award-winning Domaine Tetta winery

Fruit picking

Discover the Fresh Fruits

Go fruit picking just one hour from the center of the city

Petals to please your palette

Meet the people behind the flowers you can eat

Discover

How Edible Roses Are Sparking a Revolution

A closer look at the edible rose culture of Fukuyama

The food you can't eat

Learn more about the Japanese art of making appetizing artificial food

Exposición online

The Art of Making Food Replicas

Discover the history of food replicas and how they're made

A History of Inedible Food

A timeline of Japan's culture of delicious-looking food replicas

Push the boat out

The farmers travelling deep into the sea for the finest flavors

The Hidden Potential of Oysters

The history and culture of oyster production in Hiroshima

Japanese Soul Food: The Unknown World of Seaweed

A closer look at the world of Nori

The Women Divers of Shima

A visit to the Toba Sea-folk Museum to investigate the diving culture

The Unique Seafood Traditions of Minamichita

Find out more about the charms of Minamichita cuisine...

The Art of Cultivating the Perfect Oyster

How one oyster farm succeeded in lowering the risk of food poisoning

The makers go to market

Explore Japan's famous and extensive food markets

A Tour of Japan's Largest Fruit and Vegetable Market

At Ota market there's a commitment to taste, down to a single fruit

Mercados de pescado

Recorre el mercado de pescado de Toyosu

Explora el recién inaugurado mercado de pescado de Toyosu y prepárate para la subasta

Mercados de pescado

Recorre el mercado de pescado de Toyosu

Explora el recién inaugurado mercado de pescado de Toyosu y prepárate para la subasta

Creative solutions

Innovating the raw ingredients

Shonan Gold Fruit Keeps Getting Better

The ongoing quest to enhance the citrus fruit's value and find new ways it can delight the senses

Japan's Most Beloved Citrus Fruit

Let’s peel back the history of this ubiquitous orange

The Plum That Means Rainy Season Is Here

Discover the traditional ways to use up 'ume' at home

Descubre más sobre la historia y la cultura de la comida japonesa

Las tradiciones y su evolución

Explora el primer plato

Every recipe has a history

Un recorrido histórico

Una muestra del histórico distrito Golden Gai de Tokio

Tras los barrotes de esta calle dorada de Shinjuku

Redescubriendo la cocina histórica

Navegando por las papilas gustativas del pasado

Cómo Food Nippon recrea la comida de Edo hoy

Conceptos básicos

Descifrando platos emblemáticos

Sake

Cómo se prepara el vino de arroz tradicional

Wagashi

Dulces tradicionales que cuentan una historia

Bentō

Fiambreras ingeniosamente organizadas y perfectamente equilibradas

Sushi

El plato más conocido de Japón

Ramen

Los orígenes del ramen

Té

La historia del té verde uji-cha

¿Qué hace que la comida japonesa sea única?

Cómo descubrió Japón un nuevo sabor

The scientist

Who Discovered Umami?

There were long thought to be just four basic tastes...

La historia detrás de todo

¿Qué es umami?

El quinto gusto que aporta el máximo sabor

Por todo el mundo

La cultura umami en el mundo

La historia de los aderezos

Aparentemente simple

El ingrediente invisible que encontrarás en todas partes

La magia secreta de dashi y umami

Cómo se enrollaba el sushi

La historia de los orígenes de este plato icónico

Un vistazo al pasado

Antes del sushi estaba el narezushi

Un plato de pescado conservado entre varios meses y varios años en sal y arroz

Observa

La evolución del sushi

Del narezushi al edomae

Come como antaño

Participa en un recorrido guiado de escenas gastronómicas de ukiyo-e de temporada del período Edo

Primavera

Date un banquete de pescado en primavera

Sashimi, salsa de soja, sushi y sake

Verano

Disfruta de la anguila en verano

Anguilas, sandía y dumplings de harina de arroz

Otoño

Sorbe fideos soba en otoño

Fideos soba, soja y algas

Invierno

Masca mochi en invierno

Mochi, daikon y arroz glutinoso

La comida y el manga

8 mangas que abrirán tu apetito

Gastronomía japonesa desde el sake hasta la cultura gastronómica ainu y el sabor más casero

Prepara la mesa

No es solo lo que comes, sino cómo lo comes

La cultura

Explora una vajilla japonesa pieza por pieza

Aprende a poner la mesa

La artesanía

Palillos que tardan 6 meses en hacerse

Cada uno es una creación única

Método tradicional lacado

Desarrollado en la zona de Wajima

Cuchillos

Las hojas de los cuchillos de un chef de sushi profesional se deben afilar todos los días

Teteras tradicionales

Teteras Nanbutekki

Cerámica Asahi

Un horno de cerámica iniciado durante la era Keichō

Cerámica Miyajima Osuna

Cerámica mágica

Cerámica Mino

Un sitio de producción de cerámica durante siglos

Porcelana blanca de Satsuma

400 años de tradición e innovaciones

Descubre más sobre la historia y la cultura de la comida japonesa

Las tradiciones y su evolución

Explora el primer plato

Japanese flavors 101

Food influencer Sakiko Hirano on the essential flavours of Japanese food

Watch

The Unique Flavor of Dashi

Agricultural Professor Toru Fushiki explains why Dashi needs to be part of essential ingredients for Japanese food.

Watch

How to Pair Sake With Japanese Food

Pairing sake specialist Ms. Marie Chiba introduces how to match sake and other dishes for tasty surprises.

El arte del té japonés

Incluso el té es umami...

Guías

La guía para preparar una cerveza perfecta

Llena tu mente con el uji-cha

Nuevas ideas

Cambiar por completo las prácticas del té

Una visita a una plantación de té muy poco común

Vídeo

Dentro de una ceremonia tradicional japonesa del té: koicha (té espeso)

Vídeo

Dentro de una ceremonia tradicional japonesa del té: usucha (té fino)

Sake: una bebida de dioses

Disfruta de la historia sobre cómo se hace el vino de arroz japonés

Cervecería de sake Matsui

La cervecería de sake más antigua de Kioto

Tradición combinada con innovación

Vídeo

Observa cómo se prepara el sake

Dentro de la cervecería de sake Sasaki de Kioto

Solo postres

Dulces japoneses deliciosos

Wagashi de primavera

Cómo se reflejan los cerezos en flor en el mundo de la repostería japonesa

¿Qué son los higashi?

Cómo el wagashi es un reflejo de las estaciones

Explicación de los nombres de wagashi

Los dulces tradicionales de Niigata

Una visita a una fábrica de sasadango

Los métodos tras las comidas

Los complejos pasos de la cocina japonesa: pruébalos si te atreves

Guías

Cómo preparar sushi en forma de bola

Las recetas por excelencia de Wakasa

Guías

Cómo preparar dashi

El secreto de ese sabor umami

Guías

Cómo preparar sanuki udon

Tres ingredientes y un juego de pies

Cómo preparar un bentō

Abrir una fiambrera nunca había sido tan gratificante

Vídeo

¿Qué es un bentō?

El arte de la comida en una cajita

Vídeo

Bentō Shokado

Basado en un almuerzo tradicional japonés de varios platos

Vídeo

Shidashi

Guarniciones dispuestas por colores

Bentō de uni (erizo de mar)

La especialidad de la estación de Kuji

Some like it hot pot

Get to the meat of the matter

Hot pot

The History of Kurushima-style Sukiyaki

How to make Kusumachi-style Sukiyaki just like they used to

Hot pot

What Makes Matsusaka Beef So Luxurious?

Discover the love that goes into cattle rearing for one of Japan’s leading brand names

Descubre más sobre el sabor único de los platos japoneses

Los sabores únicos del sushi, bentō, udon y más

Explora el segundo plato