Design Espresso

Máquina de espresso, déc. 1910. Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo Cimbali (2020) by Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo CimbaliMuseu do Café

In the late nineteenth century, coffee was widely consumed in the world. However, the drink preparation technique and technology had undergone a few changes, summing up to the release of hot water on the roast and ground coffee, with or without percolator, resulting in the infusion.
Seeking new techniques that decrease the brewing time, inventors designed and tested machines that used the steam for beverage extraction.
In this context, the first espresso - word that would become part of the Italian culture and lifestyle - coffee machine was born in Italy, which would be exported to other countries in the second half of the twentieth century.
The Museum of Coffee, in partnership with Museo della Macchina de per Caffè de Milão (MUMAC), presents the exhibition Design Espresso, exploring the technological and aesthetic transformations of espresso machines from its creation until the 1980s.

Period: 1901 to 1925

Role...

In 1901, Luigi Bezerra patented a vertical machine that heated water in a boiler in order to generate steam and, in turn, forced water passage through the coffee powder. Desiderio Pavoni acquired the patent of this invention and, in 1905, produced the first espresso machine on an industrial scale: La Pavoni Ideale.
These machines were initially fueled by coal and then by gas or electricity. It used to take about 60 seconds to extract a cup; high temperatures of the steam reached only 1.5 bar, which resulted in a bitter, dark coffee. Also, due to the risk of explosion and other accidents, the presence of a machine operator was required.

Máquina de espresso, déc. 1920. Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo Cimbali (2020) by Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo CimbaliMuseu do Café

...and form

Since the first models, machines had influences from the Art Nouveau, with natural elements, sinuous and curvilinear lines. Brass alloy and the steel frame with some bronze medals prevailed. During this period, the espresso coffee machine conquered a special place in bars, due to its imposing form. Advertisement pieces from leading manufacturers also arouse in this period, made by illustrators such as Leonetto Cappiello and Gino Boccasile.

MARINA. F.lli Snider, Milão, 1920. Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo Cimbali (2020) by Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo CimbaliMuseu do Café

Column machine, M.A.R.E. (Macchine Automatiche Riscaldamento Elettrico - Electrically Heated Automatic Machines)

MARINA. F.lli Snider, Milão, 1920. Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo Cimbali (2020) by Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo CimbaliMuseu do Café

Allows limiting consumption: electricity is interrupted when the faucet for water erogation is closed.

MARINA. F.lli Snider, Milão, 1920. Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo Cimbali (2020) by Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo CimbaliMuseu do Café

Moreover, the boiler is replaced by smaller heaters, which can be even activated separately.

MARINA. F.lli Snider, Milão, 1920. Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo Cimbali (2020) by Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo CimbaliMuseu do Café

Catálogo da máquina MARINA Snider, c. 1920. Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo Cimbali (2020) by Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo CimbaliMuseu do Café

Victoria Arduino Condor, 1926. Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo Cimbali (2020) by Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo CimbaliMuseu do Café

Period: 1925 to 1945

Role...

During this period, some problems resulting from steam extraction were resolved primarily by the attempt to create instant coffee machines through the use of an electric resistance, and the replacement of the boiler for a smaller container for instant water heating. This process reduced the resulting extraction time of the long period required to boil the water, which ended up interfering with the flavor and leaving a "metallic" taste in coffee.

Victoria Arduino Condor, 1926. Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo Cimbali (2020) by Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo CimbaliMuseu do Café

...and form

Espresso machines manufacturers’ competitiveness prevailed in the aesthetic field, being influenced by two design movements: Rationalism and Art Decó. Interior decorative elements were abandoned and functional practice and aesthetics becomes valued, resulting in machines with geometric and linear aspects, with shapes and sober elements linked to the idea of luxury.

Máquina de espresso, déc. 1930-1940. Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo Cimbali (2020) by Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo CimbaliMuseu do Café

Period: 1945 to 1960

Máquina de Espresso, déc. 1950. Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo Cimbali (2020) by Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo CimbaliMuseu do Café

Role...

The lack of coffee in the Italian market caused by World War II encouraged the industry to try new solutions with less amount of powder. Achille Gaggia produced in 1948 in collaboration with Faema workshop, the first machine with the "lever" or "piston" system and became a turning point in the history of espresso machines. It consisted of a spring lever connected to a piston which, manually reduced, caused compression of the boiling water; thus, water would pass through a filter at a pressure of 10 bar, allowing a creamy, tasty, coffee in 15 seconds, also using less powder. However, the use of the lever was difficult and weary throughout the day, and required greater operator skill. In the 1950s a hydraulic system of the espresso extraction was developed, which gradually replaced the lever, moving towards automation.

Máquina de espresso, déc. 1930-1940. Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo Cimbali (2020) by Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo CimbaliMuseu do Café

...and form

With the popularity of espresso consumption in 1950, manufacturers started to hire architects and designers to study more enticing ways to this advanced technology, and turn it into a production on an industrial scale. Competitions for the best illustration designers of advertisement pieces also arouse, gaining notoriety in the period.

2000, Ausonia, Milão, 1950. Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo Cimbali (2020) by Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo CimbaliMuseu do Café

Provided with gas and electrical heating system, one of the first machines with the application of a lever set which permits to obtain coffee cream, while the second set is instantaneous for energy saving.

2000, Ausonia, Milão, 1950. Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo Cimbali (2020) by Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo CimbaliMuseu do Café

The bodywork of this model was totally built in chrome plated brass.

2000, Ausonia, Milão, 1950. Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo Cimbali (2020) by Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo CimbaliMuseu do Café

2000, Ausonia, Milão, 1950. Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo Cimbali (2020) by Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo CimbaliMuseu do Café

Duchessina, Duchessa, Parma, 1955, 1 grupo. Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo Cimbali (2020) by Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo CimbaliMuseu do Café

This very elegant and refined model properly interprets the resonant name it was given.

Duchessina, Duchessa, Parma, 1955, 1 grupo. Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo Cimbali (2020) by Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo CimbaliMuseu do Café

Duchessina, Duchessa, Parma, 1955, 1 grupo. Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo Cimbali (2020) by Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo CimbaliMuseu do Café

The finishings are to be considered of great quality and were handcrafted to be used in bars or at home for little coffee consumption.

Duchessina, Duchessa, Parma, 1955, 1 grupo. Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo Cimbali (2020) by Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo CimbaliMuseu do Café

Catálogo da máquina President, Faema, Milão, 1957. Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo Cimbali (2020) by Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo CimbaliMuseu do Café

This model, built by FAEMA (Fabbrica Apparecchi Elettro Meccanici Affini – Factory of Eletromechanical Equipments and Similar) factories in Milan, was built in chromed brass, a material traditionally used until the ‘60s to build coffee machines, but with elements in polished steel, a new material which will be very widespread from this moment on.

This machine, projected with a practical and functional system, and produced industrially on large scale, contributes to the economical and structural improvement of the Company.

Catálogo da máquina President, Faema, Milão, 1957. Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo Cimbali (2020) by Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo CimbaliMuseu do Café

Catálogo da máquina President, Faema, Milão, 1957. Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo Cimbali (2020) by Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo CimbaliMuseu do Café

Catálogo da máquina President, Faema, Milão, 1957. Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo Cimbali (2020) by Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo CimbaliMuseu do Café

Catálogo da máquina President, Faema, Milão, 1957. Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo Cimbali (2020) by Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo CimbaliMuseu do Café

Catálogo da máquina President, Faema, Milão, 1957. Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo Cimbali (2020) by Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo CimbaliMuseu do Café

Catálogo da máquina President, Faema, Milão, 1957. Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo Cimbali (2020) by Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo CimbaliMuseu do Café

La Pavoni, dec. 1950, Design Mauro Munari. Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo Cimbali (2020) by Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo CimbaliMuseu do Café

The early 1960s brought the sinuous lines and chrome plating to such machines. Forms were brought from the US auto industry, Jukeboxes and accompanied the aesthetics of other appliances.

Faema, Milan, 1961, E-61 model. Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo Cimbali (2020) by Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo CimbaliMuseu do Café

Period: 1960 to 1980.

La Cimballi M15, 1971, Design Rodolfo Boneto. Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo Cimbali. (2020) by Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo CimbaliMuseu do Café

Role...

Significant progress in machine mechanics happened in the 60s. Positive displacement pumps controlled by a button or smaller lever are introduced, reaching a 9-bar pressure necessary to prepare a creamy coffee. These technological innovations had the purpose of preparing a consistent project in machine operating conditions, while maintaining pressure and temperature.

La Cimbali Pitagora, 1962, Design Fratelli Castiglioni. Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo Cimbali (2020) by Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo CimbaliMuseu do Café

...and form

The very own layout of bars is redesigned in this period: the machine goes out of the front counter, where customers used to stay, and is placed at the other counter on the back. This would reflect on machines design, focusing on parts that were hidden before, in addition to seeking a more compact design. Since the late 1960s stainless steel and aluminum was incorporated to machine production. Plastics were also introduced in the production of the outer part, working with a wide variety of colors, heavily influenced by Pop Art.

Prestige, Faema, Milão, 1969, Design Osvaldo Carrara. Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo Cimbali. (2020) by Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo CimbaliMuseu do Café

Faema model Prestige with continuous erogation. It is produced in the versions with 1,2,3, and 4 sets.

Prestige, Faema, Milão, 1969, Design Osvaldo Carrara. Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo Cimbali. (2020) by Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo CimbaliMuseu do Café

Designed by Osvaldo Carrara who uses one of the first Makrolon bodyworks, an ultra-resistant Bayer technopolimer in different color ranges.

Prestige, Faema, Milão, 1969, Design Osvaldo Carrara. Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo Cimbali. (2020) by Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo CimbaliMuseu do Café

It was an actual revolution in the aesthetic and mainly in the functional fields; it was sufficient to unhook the panels for maintenance.

Catálogo da máquina Prestige, Faema, Milão, 1969, Design Osvaldo Carrara. Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo Cimbali. (2020) by Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo CimbaliMuseu do Café

Catálogo da máquina Prestige, Faema, Milão, 1969, Design Osvaldo Carrara. Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo Cimbali. (2020) by Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo CimbaliMuseu do Café

Catálogo da máquina Prestige, Faema, Milão, 1969, Design Osvaldo Carrara. Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo Cimbali. (2020) by Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo CimbaliMuseu do Café

Catálogo da máquina Prestige, Faema, Milão, 1969, Design Osvaldo Carrara. Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo Cimbali. (2020) by Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo CimbaliMuseu do Café

Catálogo da máquina Prestige, Faema, Milão, 1969, Design Osvaldo Carrara. Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo Cimbali. (2020) by Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo CimbaliMuseu do Café

Faema, Milan, 1983, Tronic model, Design Ettore Sottsass and Aldo Cibic. Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo Cimbali (2020) by Archivio MUMAC, Museo della macchina per caffè di Gruppo CimbaliMuseu do Café

Credits: Story

GOVERNO DO ESTADO DE SÃO PAULO

João Doria
Governador do Estado de São Paulo

Sérgio Sá Leitão
Secretário de Cultura e Economia Criativa do Estado de São Paulo

Cláudia Pedrozo
Secretária - Adjunta de Cultura e Economia Criativa do Estado de São Paulo

INSTITUTO DE PRESERVAÇÃO E DIFUSÃO DA HISTÓRIA DO CAFÉ E DA IMIGRAÇÃO

CONSELHO DE ADMINISTRAÇÃO (INCI)

Guilherme Braga Abreu Pires Filho
Presidente

Carlos Henrique Jorge Brando
Vice-presidente

Alessandra de Almeida Santos
Diretora Executiva

Thiago Santos
Diretor Administrativo-financeiro

Daniel Ramos
Gerente Administrativo-financeiro

Caroline Nóbrega
Gerente de Comunicação e Desenvolvimento Institucional

Marcela Rezek
Coordenadora Técnica do Museu da Imigração

Bruno Bortoloto do Carmo
Pietro Marchesini Amorim
Pesquisa

Bruno Bortoloto do Carmo
Produção

Osvaldo Abreu
Assistente de produção

Equipe Técnica do Museu do Café
Curadoria

Grupo Cimbali
Museo de la Macchina per Caffè
Acervo e Apoio institucional

Credits: All media
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