Твисты на классику

Изучаем коктейльные карты

Музей: Федеральное агентство по туризму

"Бар" (автор – Rustourism)Федеральное агентство по туризму

Принято считать, что русские пьют водку, но, согласно статистике, конечно, это не так: цифры говорят, что пиво популярнее в несколько раз. Водка тем временем нашла свое место в коктейльной культуре, которая имеет в России глубокие корни. 

"Бокалы с напитками" (автор – Rustourism)Федеральное агентство по туризму

Историки питейной культуры считают, что даже у царя Николая II был бар в своем дворце.

В газете New York Times за 1905 год была опубликована история о докторе, который научил русского царя делать коктейли, после чего тот установил у себя целый барный кабинет.

В 1960-е в СССР в самом большом турбовинтовом самолете Ту-114 был буфет с коктейлями. Один из них — «В полет».


- 30 мл настойки «Рябина на коньяке»
- 10 мл ванильного ликера
- 60 мл «Советского шампанского»

"Интерьер бара El Copitas" (автор – El Copitas Bar)Федеральное агентство по туризму

Сегодня барная культура в России развивается стремительно. Российские бартендеры пробуют себя в разных направлениях и стилях, многие выигрывают международные конкурсы со своими напитками. Или же, как Артем Перук, открывают всемирно известные «секретные» бары.

В Санкт-Петербурге много таких заведений. В них подают совсем новые для России алкогольные напитки и коктейли на их основе. Например, мексиканский мескаль в El Copitas Bar, который в 2019 году занял 27-е место в рейтинге The World’s 50 Best Bars.

"Интерьер бара El Copitas" (автор – El Copitas Bar)Федеральное агентство по туризму

"Команда бара El Copitas" (автор – El Copitas Bar)Федеральное агентство по туризму

Это классический speakeasy бар: у него нет вывески, найти его среди питерских дворов можно только по подробной инструкции от друзей, а попасть — только по записи.

"Евгения Зарукина, бар El Copitas" (автор – El Copitas Bar)Федеральное агентство по туризму

Барная культура России — это, прежде всего, люди, которые ее создают. Если вы хотите поближе познакомиться с ней, уделите время для общения с теми, кто работает в барах и открывает их, с теми, кто создает алкогольный продукт. Именно они погрузят вас в барную культуру на 100%. 


Евгения Зарукина, бар-менеджер El Copitas Bar

"Ацтек Негрони" (автор – El Copitas Bar)Федеральное агентство по туризму

Твист на классику — новый, часто авторский вариант известного коктейля, в котором может быть заменена часть ингредиентов. Например, «Ацтек негрони» — твист на классический негрони от Игоря Зернова из El Copitas Bar.

В коктейле традиционный джин был заменен на текилу и мескаль.

Ингредиенты: 
Биттер «Кампари» — 30 мл
Красный вермут — 30 мл
Текила — 30 мл
Мескаль — 10 мл
Шоколадный биттер — 2 капли

Апельсиновая цедра и домашний чили шоколад для украшения

"Коктейль" (автор – Rustourism)Федеральное агентство по туризму

Россия — родина водки, и где как не здесь пробовать коктейли на ее основе в сочетании с самыми неожиданными локальными ингредиентами — лесными ягодами, травами, медом, сухофруктами. 

В российских барах вам с удовольствием приготовят международную классику — «Московский мул», многочисленные авторские разновидности «Кровавой Мэри». 

"Коктейль" (автор – Orthodox)Федеральное агентство по туризму

Интересно познакомиться с авторскими коктейлями в барах, где чтят русские традиции пития, например, в Orthodox в Санкт-Петербурге на легендарной улице Рубинштейна. Это одна из главных ресторанных улиц в России и Европе.

Коктейли в Orthodox посвящены российским писателям, музыкантам и художникам. В баре можно попробовать напитки, названные в честь Чайковского или Достоевского.

"Коктейль" (автор – El Copitas Bar)Федеральное агентство по туризму

Несколько правил посещения бара:

1. Ходите в бары с компанией. Так за один заказ вы попробуете несколько разных напитков и определитесь с предпочтениями. Кроме того, главная цель посещения бара — общение.

2. Общайтесь с барменом за стойкой. Часто он лучше всех знает, что вам посоветовать. Расскажите ему о своих вкусах.

"Коктейль с фруктом" (автор – El Copitas Bar)Федеральное агентство по туризму

3. Считайте выпитое и знайте свою меру. Допустим, вы без проблем справляетесь с 200 мл водки — это 4 единицы алкоголя. Как правило, в коктейле 1 или 1,5 единицы независимо от объема бокала. Получается, что относительно безопасно для вас выпить 3 коктейля. 

Важно! Не пейте их все за 5 минут — эффект будет такой же, как от стакана водки залпом. Смакуйте, испытайте удовольствие от вкуса, не торопитесь.

"Интерьер бара El Copitas" (автор – El Copitas Bar)Федеральное агентство по туризму

4. Оставляйте чаевые. По правилам хорошего тона, это 5–20% от счета. Причем 5% оставляют только тогда, когда сумма счета превышает эквивалент 1000$. А сумма больше 20% станет непрозрачным намеком на сильные чувства.

Денис Тёмный, эксперт крупной международной алкогольной компании

5. Коктейлями не чокаются. Принято смотреть человеку в глаза и поднимать бокал в его честь.

6. Выпивайте между коктейлями стакан воды. Ваш организм будет вам за это очень благодарен.

Авторы

Главный консультант: Екатерина Дроздова, ресторатор и гастрономическая активистка.
Над проектом работали: Антон Обрезчиков, Proximity Russia, tm agency, Денис Темный, Денис Ершов, Артем Перук

Организаторы
Некоторые истории создаются независимыми авторами и не всегда отражают позицию организаций, предоставивших материалы.
Дополнительные материалы
Похожая тема
Раскуси Россию
Откройте кухню России сквозь века и километры
Познакомиться с темой
Приложения Google