"Пельмени" (автор – Rustourism)Федеральное агентство по туризму
Мы начинаем наше гастрономическое путешествие
со знаменитыми рестораторами города Новосибирска: Владимиром Бурковским и Денисом Ивановым. Бурковский и Иванов, два самых известных новосибирских ресторатора, выбрали два разных способа продвижения сибирской кухни, причём оба оказались одинаково успешными.
Помимо нескольких ресторанов, Владимир Бурковский основал Центр сибирской кухни для изучения гастрономического наследия региона.
"Пельмениссимо" (21st Century), автор – RustourismФедеральное агентство по туризму
Денис Иванов открыл рестораны #СибирьСибирь сначала в родном Новосибирске, а затем и в Москве. В обоих городах меню на основе сибирской кухни, созданное бренд-шефом Натальей Крупеней, пользуется заслуженной популярностью.
В группу также входит и сеть кафе "Пельмениssimo", в которых можно насладиться классическими сибирскими пельменями.
"Строганина" (21st Century), автор – RustourismФедеральное агентство по туризму
Гастрономические заведения Иркутска
Туристы, направляющиеся на Байкал, практически всегда останавливаются в Иркутске и охотно посещают местные рестораны. В меню заведений Иркутска представлены лучшие русские блюда, но их владельцы никогда не забывают о своем родном городе.
"Ягоды" (автор – Alexander Averin)Федеральное агентство по туризму
Дмитрий Матвеев основал ассоциацию "Байкальская виза", которая объединяет рестораны и отели Иркутска и побережья Байкала, в том числе один из самых известных ресторанов города – "Охотников".
Кроме того, ассоциация способствует развитию и популяризации туристических маршрутов.
"Слияние Чуи и Катуни" (21st Century), автор – RustourismФедеральное агентство по туризму
Гастрономические заведения Горно-Алтайска
Юлия Фоминых — шеф-повар ресторана «Типография», который находится на территории старой типографии. Юлия занимается «гастрономическими раскопками» — ездит по Горному Алтаю, изучает старые рецепты и книги.
Siberia_Irkutsk and Baikal floraФедеральное агентство по туризму
В меню ее ресторана — алтайские и сибирские блюда с местными видами мяса (например, яка), курутом и каймаком, а также давно прижившиеся на Алтае пончики баурсаки. В прошлом году Юлия придумала фестиваль алтайских продуктов, куда собрались фермеры, производители локальных продуктов и мастера народных промыслов.
Главный консультант: Екатерина Дроздова, ресторатор и гастрономическая активистка
Фото: tm agency
Над проектом работали: Proximity Russia, Денис Ершов, Александра Григорьева
