Aguachile
El aguachile es el platillo más representativo de Sinaloa, un manjar de mariscos que celebra la frescura y la cercanía al Océano.
Los orígenes del aguachile se remontan a la sierra de Sinaloa donde en sus inicios se preparaba con carne machacada en agua hirviendo a la que se le agregan algunos chiles chiltepines -característicos de la región- con los que se le daba un toque picoso.
detalle, Aguachile Sinaloense (2020-10-15) de MateriaCentro de Ciencias de Sinaloa
Con el paso del tiempo la receta migró a las costas de Sinaloa, donde rápidamente se sustituyó la carne por el camarón que era curtido con limón.
Existen diferentes formas de preparar el Aguachile y puede variar dependiendo de los ingredientes y las salsas que decidas agregar.
Aguachile (2020-10-15) de MateriaCentro de Ciencias de Sinaloa
El tradicional se apega más a la receta original y se prepara con agua, chile chiltepin y camarón crudo, existe también aguachile rojo, verde y negro, preparados no solo con camarón crudo, sino también con camarones cocidos, pulpo, almejas y otros mariscos.
Comunicación Educativa
Materia, El Museo del Centro de Ciencias de Sinaloa
https://www.ccs.edu.mx/somosmateria/
Investigación: Mariana López & Sheyla Soto
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