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España: cocina abierta
Porque un plato sabe mejor cuando conoces su historia...
En colaboración con
y con la participación de "ICEX España Exportación e Inversiones" y con
Anteriormente en España: cocina abierta...
Porque un plato sabe mejor cuando conoces su historia
El mapa de la comida
La comida española como fenómeno cultural
Cocina tradicional de España
Las increíbles historias de platos tradicionales de verdura
Ferran Adrià y elBulli
Veinticinco creaciones que cambiaron el mundo de la cocina
La arquitectura del vino
La historia de amor entre el vino español y arquitectos de prestigio
Descubre el último capítulo
La memoria culinaria de la gastronomía española
Sabores de siempre
Iniciativas que mantienen vivo el legado de la cocina española
Iniciativa Los Recetarios
La historia que hay detrás de un libro de recetas
Un día cualquiera para La cuina a Sils
Las 'yayas' catalanas de Sils
8 cosas que puede que no sepas sobre los txokos
Conoce mejor las sociedades gastronómicas vascas
Ver todo
El sabor de España
Explora la cultura y la historia en cada mordisco
PARTE 1
LOS SABORES
Platos tradicionales y propuestas de vanguardia
PARTE 2
LAS PERSONAS
Las personas detrás de la gastronomía española
PARTE 3
LOS ENCUENTROS
La gastronomía al encuentro del arte y la cultura
PARTE 4
LA MEMORIA
Manteneniendo vivo nuestro legado gastronómico
Explora la gastronomía española por colores
Sumérgete en una paleta de colores culinaria
Explora
Las guardianas de la tradición
Conoce a las mujeres que preservan un saber culinario de un valor incalculable
¿Qué es el Club de Guisanderas?
Descubre las mujeres tras el recetario tradicional asturiano
Cocinando con el Club de Guisanderas de Asturias
Amistad, recetas y legado
¿Quiénes son La cuina a Sils?
De Sils al Ritz
Un día con La cuina a Sils
La memoria culinaria de las ‘yayas’ catalanas de Sils
Fundamentales en la cocina
¿Puedes adivinar qué ingredientes componen cada uno de estos platos tradicionales?
Fabes con almejas
Haz clic para saber qué le da su sabor a este plato
Fideos con caballa
Haz clic para saber qué le da su sabor a este plato
Pollo en pepitoria
Haz clic para saber qué le da su sabor a este plato
Marmitako
Haz clic para saber qué le da su sabor a este plato
Gazpacho
Haz clic para saber qué le da su sabor a este plato
Paella valenciana
Haz clic para saber qué le da su sabor a este plato
Putxero de polp
Haz clic para saber qué le da su sabor a este plato
Las delicias de un recetario hecho a mano
Un libro de recetas esconde la historia de su autor, de su familia, de su comunidad
Explore
"Los Recetarios"
Revelando la historia que hay detrás de un recetario
Explore
Los libros de recetas vuelven a estar en boga
Descubre como los libros de cocina han ayudado a preservar el legado culinario andaluz
Buen comer en buena compañía
Descubre cómo se cultiva la memoria gastronómica de una región disfrutando en torno a la mesa
Las sociedades gastronómicas vascas
Conservando la memoria culinaria vasca
8 cosas que puede que no supieras sobre los "txokos"
Gastronomía vasca
Un día en una sociedad gastronómica
El día a día de una sociedad
Prepárate un tentempié de pastor
Explora los contundentes platos tradicionales de la dieta de los pastores
Manteneniendo vivo nuestro legado gastronómico
LA MEMORIA
Piensa antes de morder
Decodificando recetas españolas icónicas con Samantha Vallejo, jurado de Masterchef, y el youtuber Kikillo
Paella
Los árabes introdujeron el arroz en España hace más de 1200 años, haciendo de Valencia el hogar de la paella
Tortilla de patatas
La leyenda del origen de la tortilla española
Croquetas
De la corte del rey francés Luis XIV a las croquetas que comemos hoy
Detrás de cada receta hay una historia
DE LA HUERTA
Las increíbles historias que esconden los platos tradicionales de verduras
Con consejos de cocina heredados de la historia
DE LA TIERRA
Del arroz de la paella a la "ropa vieja"
Los orígenes de los platos de carne
DEL MAR
Cómo los pescadores españoles llegaron a América antes de Colón
Y otras historias fascinantes sobre el marisco
Sabores para probar
Descubre algunos de los sabores españoles más emblemáticos
Los orígenes milenarios del aceite de oliva
De protector solar a jabón: 6000 años de planta medicinal
Un pequeño aperitivo convertido en la estrella de la barra
La historia de la tapa
¿Cómo reconocer un jamón ibérico tradicional?
Uno de los iconos de la gastronomía española
Los secretos de fabricación del Jerez
El velo de flor
Dulces de España. Tortas, pasteles y postres de excepcional tradición.
Toda una tradición de dulces, postres y pasteles
Un bocado de mar en una cajita
La historia del marisco en conserva
¿Cómo capturar la magia de los sabores en una lata?
La historia de las frutas y verduras en conservas
Descubre los bocados más tradicionales y las recetas de vanguardia
LOS SABORES
La gastronomía española se hace global
Iconos de la gastronomía del todo el mundo explican el auge de la cocina española
Rafael Ansón
Rafael Ansón sobre cómo las ideas españolas cambiaron el mundo de la gastronomía
El presidente de la Real Academia Española de Gastronomía nos habla de la "cocina de la libertad"
Martha Ortiz
Cómo se transmiten las tradiciones culinarias a través de los intercambios culturales, por la chef mejicana Martha Ortiz
La fascinación por la otredad en la historia de la gastronomía
Yoshihiro Narisawa
El chef japonés Yoshihiro Narisawa explica por qué España le recuerda a su país
Los paralelismos culinarios entre España y Japón.
María García Muriel
Los postres españoles adoptados en Latinoamérica, por María García Muriel
Tres platos deliciosos y cómo se hicieron tan populares
Secretos de familia
Cuando la tradición y la innovación se dan la mano
La familia Arzak
La esencia del País Vasco hecha vanguardia
La familia Roca
La cocina como lenguaje para contar historias
La familia Paniego
La tierra riojana como fuente de inspiración
La familia Sandoval
Arqueólogos del sabor
La familia Morán
Dos generaciones en la cocina
Ferran Adrià y elBulli
Al encuentro del chef pionero en la cocina conceptual y de su restaurante, consagrado cinco veces como el mejor del mundo
LOS ORÍGENES
La historia de elBulli
La historia de un restaurante que comenzó como chiringuito de playa y acabó protagonizando portadas de prensa internacional
PROPUESTAS INNOVADORAS
25 creaciones que cambiaron el mundo de la cocina
Del sorbete de tomate a la introducción de las "espumas" en la gastronomía
UN MENÚ MEMORABLE
El último menú de 44 elaboraciones
Almohada de piña colada, macarrón de parmesano, chip de aceite de oliva virgen, won-ton de rosas y jamón ibérico con agua de melón, y mucho más
CERRAR elBulli PARA VOLVER A ABRIR elBulli
elBulli más allá de elBulli
El futuro de la innnovación en la gastronomía
Ferran Adrià en acción
Cómo elBulli conquistó el mundo
Del restaurante a la fundación
El artista pop Richard Hamilton rende homenaje a elBulli
El artista británico Richard Hamilton grabó las primeras imágenes de elBulli en Super 8
Un vídeo nunca visto de Ferran Adrià
Ferran Adrià probando un menú de elBulli en 2008
El mejor día de la vida de Ferran Adrià
Cuando elBulli, cinco veces premiado como mejor restaurante del mundo, cerró sus puertas para siempre
El último plato de elBulli
Como el melocotón melba entró en la historia
El el corazón de las cocinas
Imágenes de archivo de las cocinas de elBulli
Los cinco sentidos
elBulli experimenta con el gusto, el olfato, el tacto, la vista y el oído
Un día en elBulliLab
elBulli desde el cielo
"Se ha acabado lo de guardar las recetas en un cajón".
Ferran Adrià
La cabeza detrás de los menús
Explora los cuadernos creativos de Ferran Adrià y sus propuestas de menú únicas
Los cuadernos de Ferran Adrià, accesibles por primera vez en línea
Entra en el proceso de creación
Los menús de elBulli
20 años de experimentación documental
Cómo innovar como Ferran Adrià
Ferran Adrià en un inusual experimento creativo
Un desafío singular
Desafiando a Ferran - Parte 1
¿Puedes adivinar el propósito de algunas de las invenciones más insólitas de Ferran Adrià?
Desafiando a Ferran - Parte 2
Creativos y experimentados Youtubers desafían a Ferran Adrià
Cocina tradicional revisitada con nuevos trucos
Tapas: de la tradición a la modernidad
Con el cocinero Paco Roncero
Originales y sorprendentes recetas con conservas de pescado y de verdura.
Con los cocineros Pepe Solla y Juan Antonio Medina
La próxima generación
Los cocineros españoles que están definiendo el futuro de la gastronomía
Estrellas contemporáneas de la gastronomía española
Alta cocina española contemporánea
Chefs reinventando el mundo del postre
Pastelería con nombre propio
Héroes del día a día
Los hombres y las mujeres que nos dan de comer
Antonio, el panadero
Clara, la trabajadora de quesos
Higinio, el rey del pollo
María José, la sumiller
Paco, el camarero
Hugo, el productor de fresas
Un día en el mercado
Comerciantes y restauradores del mercado de Vallehermoso
Descubre más sobre las personas detrás de la gastronomía
LAS PERSONAS
Alimenta tu vista
Disfruta de algunos vídeos curiosos del mundo de la gastronomía
Una forma única de alimentar los pájaros...
Las migas de pan de tu cocina pueden tener un segundo uso
Cómo hacer una silla de pan
Tome asiento... y pruébelo
¿Podemos imprimir comida?
La tecnología al encuentro de la gastronomía
¿Cómo funciona el Oxymoron Maker?
Una máquina que rellena bizcochos calentitos con helado
El Celler de Can Roca sobre ruedas
Por los hermanos Roca
Vajilla multisensorial
Platos y cuencos mágcos
Jóvenes cocineros inventores
Los niños en los fogones
¿Qué es una bota de vino?
Déjate maravillar por este elemento tradicional
¿Cómo cocinar paella?
Siguiendo el método tradicional
¿Cómo se hacen los churros?
Un pequeño placer dulce
¿Qué es un porrón?
Una manera única de degustar el vino
Impresionantes imágenes de bodetas
Visita las bodegas más bellas
¿Cómo hacer un botijo?
Renuncia al plástico con este diseño
Un bar de tapas tradicional
El original #foodporn
Asomborosos ejemplos de bares con diseños sorprendentes
Arquitectura inspiradora de todos los rincones de españa
Spanish Design for Food
Una entrevista con el comisario de la exposición "TAPAS: Spanish Design for Food", Juli Capella
Más allá del plato
Explora el arte de la cocina española
Cuando una comida se convierte en una obra maestra
La historiadora del arte Marta Arzak explora la relación entre arte y gastronomía
Real Academia de Gastronomía
La arquitectura del vino
Las bodegas y viñedos más espectaculares
Visitas virtuales a bodegas
Bodegas Portia
Una estrella de tres puntas en la Ribera del Duero diseñada por Foster & Partners
Bodegas Fundador
Desde 1730, las bodegas más antiguas de Jerez
Bodegas La Mejorada
Visita virtual por una bodega ubicada en un antiguo monasterio del siglo XV
Como las marcas atraen nuestra atención
El sabor de una época
Carteles publicitarios de alimentación del Museo del Traje
Inventos ingeniosos
Descubre cómo el diseño ha aportado soluciones a los problemas del hábito de la alimentación
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Diseño en la comida
Cambiando la forma en que interactuamos con lo que comemos
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Diseño en la cocina
Reinventando los procesos básicos de la cocina del día día
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Una actualización de la vajilla tradicional
Más historias sobre el encuentro entre la gastronomía, el arte y la cultura
EL ENCUENTRO
Alimenta tu espíritu crítico
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La revolución verde
Panorama de iniciativas sostenibles
ARTÍCULO EDITORIAL
Cómo las mujeres han revolucionado la gastronomía española
Belén Parra nos explica la creciente presencia de la mujer en la industria alimentaria española
ARTÍCULO EDITORIAL
¿Cuál es el futuro de la gastronomía española?
El crítico gastronómico José Carlos Capel nos cuenta qué depara el futuro a la alta cocina española
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